Kookcursus voor wijnliefhebbers
Wilt u op professionele wijze kooktechnieken onder de knie krijgen? En ook uw wijnkennis bijhouden? Dan is deze korte cursus van 3 avonden, iets voor u!
De kooklessen worden verzorgd door een professionele kok van Party Service Slump in Kampen. Elke avond wordt afgesloten met uw eigen 3 gangen diner. Daarbij drinkt u 3 passende wijnen die worden toegelicht door wijndocent en RegisterVinoloog Esther Meijer van Anywine.
Zo leert u tijdens de maaltijd ook iets over wijn.
Het mes snijdt aan twee kanten!
Inhoud van de cursus
Een praktische cursus waarbij de basistechnieken van het koken aan de orde komen.
De volgende onderdelen komen aan de orde:
• Warenkennis; leer diverse producten herkennen, wat zijn hun specifieke eigenschappen en hoe ga je hier in de keuken mee om?
• Snijtechnieken; Hoe snipper je op professionele wijze een uitje en hoe snij je winterwortel “julienne” ? Diverse snijtechnieken worden behandeld en geoefend.
• Bereidingswijzen; Sauteren, roosteren, pliceren etc. Diverse technieken komen aan bod.
• Basiskennis over wijn U leert proeven en vergroot uw kennis over het combineren van wijnen en gerechten.
Kosten: 275,00€
Opgeven via Anywine: mail: es.meijer@home.nl, tel: 038-4604464
Data: 7-3, 28-3, 18-4
Tijd: 18.30- 22.30 uur
Locatie: Party Service Slump, Stoomstraat 3b te Kampen
Workshop Wijnbeleving in Meppel op 15 maart
Na het succes van deze workshop in Kampen in november, bieden we “Wijnbeleving” nu ook in Meppel aan.
De beleving van een goede wijn gaat verder dan het genieten van zijn mooie smaak, geur en kleur. Die beleving wordt ook gevormd door de persoon met wie u de wijn drinkt, door het uiterlijk van de fles en het etiket of door de gelegenheid waarbij u de wijn drinkt.
Tijdens deze thema-avond gaan we dieper in op een aantal van deze belevings-beïnvloeders. We kijken naar de verhalen achter verschillende wijnen en naar de verschillende types wijndrinkers. We staan bijvoorbeeld stil bij:
Etiket:
- Wat vertelt de informatie op het etiket van een wijn ons?
- Welke sfeer roept het etiket op?
- Welk karakter wijn past bij welk karakter wijndrinker?
- Wat zijn de wijntrends van dit jaar?
Etiquette:
- Waar ‘moet’ je rekening mee houden bij het drinken of serveren van een wijn? (Hoe houdt u het glas vast? Hoe keurt u een wijn in een restaurant?)
- Bij welke gelegenheid geef je welke wijn?
- Met welke omgangsvormen houdt u rekening als u samen met anderen een glas wijn drinkt?
Tijdens deze bijzondere proeverij, wordt Anywine geassisteerd door twee gastdocenten van De FlirtFabriek.
Kosten voor de workshop zijn 50 euro per persoon.
Locatie & tijd:15 maart 2012, om 20.00 uur, in Murphy’s (bovenzaal)
Kerkplein 16, 7941 BG Meppel.
Opgave is noodzakelijk en kan via Anywine.
Mail: es.meijer@home.nl of bel 038-4604464
Spaanse heren van Matsu
Leuk en lekker; drie generaties die overeenkomen met de intensiteit van de wijn!
Matsu, dat in het Japans "geduldige balans" betekent, verwijst naar de connectie tussen de Oosterse drang naar perfectie en de meest geavanceerde biodynamische technieken van de Westerse wereld, waarmee de wijnbouwers deze wijn creëerden.
Deze biodynamische wijnen komen uit Toro en zijn gemaakt van de tempranillo-druif. De verschillen vindt u in de intensiteit van de wijn en in de duur van de houtrijping die tussen de 3 en 18 maanden ligt.
De wijnen zijn verkrijgbaar bij Anywine
El Picaro (de kleine schurk) 8,30€
El Recio ( de krachtige) 14,00€
El Viejo (de oude) 26,35€
High Wine
Nieuw bij Anywine. De high wine is een variant op de high tea.
U kunt dit arrangement van 2 uur als groep reserveren bij Anywine.
De prijs per persoon ligt afhankelijk van de groepsgrootte tussen 35€ en 50€ (ex BTW)
Per wijn staan twee passende hapjes en stokbrood voor u klaar.
Wijndocent en vinoloog Esther Meijer zal elke wijn toelichten.
High Wine
Cava met: * kruidige garnalen * olijven
Volle rosé met: * gedroogde worst * eendborst met chutney
Krachtige rode wijn met: * oude kaas * paté
Zoete dessertwijn met: * macaron * eenhaps-taartje
Opleiding tot Theesommelier
Esther Meijer is in januari gestart met de opleiding tot Theesommelier, verzorgd door de International Tea & Coffee (ITC) Academy.
Het opleidingstraject duurt een jaar en alle facetten van het vak komen aan bod, waaronder theeproductie, theebereiding en thee & spijs.
In de loop van het nieuwe cursusjaar kunt u de eerste theecursus bij Anywine verwachten!
Wijnproeven -en dineren- met de wijnboeren
op 2 maart in Apeldoorn
Op vrijdag 2 maart organiseert Château het Loo een wijnevent; die dag bent u tussen 15.30-19.30 uur van harte welkom in Restaurant De Wilde Pieters in Apeldoorn. Hier zullen de wijnboeren persoonlijk met u het gesprek aangaan en over hun wijn(maken) vertellen. Uiteraard valt er veel te proeven; het is zelfs mogelijk om bij het aansluitende viergangendiner de wijnen te nuttigen.
U kunt oa. wijnen proeven uit Spanje, Oostenrijk, Kroatië en Griekenland.
Vinoloog en wijndocent Esther Meijer van Anywine is aanwezig om u spelenderwijs informatie over wijn te verschaffen.
U kunt zich tot 21 februari opgeven bij info@chateauhetloo.nl
Locatie 2 maart: Restaurant De Wilde Pieters, Hoofdstraat 175, Apeldoorn
Entree: 7,50€ per persoon
Wijn/ spijs diner: 34,50€ per persoon
Proeverij van Spaanse wijnen uit Montsant op 12 april
Vindt u het gezellig om een avond lekkere Spaanse wijnen te proeven?
Importeur Charles Wijnen, geeft een boeiende presentatie over wijnen uit Montsant.
De DO Montsant is een jonge herkomstbenaming en had al een behoorlijke naam opgebouwd als de subzone Falset van de D.O. Tarragona, toen deze in de herfst van 2001 een eigen regionale D.O.-kwalificatie kreeg. De wijngaarden liggen in een spectaculair mooi heuvelachtig gebied, tussen hellingen met amandel- en olijfboomgaarden en pijnbomen. Het gebied ligt als een soort hoefijzer rond Priorato, maar de wijnen hebben duidelijk een eigen identiteit.
Kosten voor de workshop zijn 27,50 euro per persoon.
U wordt in de gelegenheid gesteld wijn aan te schaffen.
Locatie & tijd: donderdag 12 april 2012, om 20.00 uur, in IJsselmuiden (Op loopafstand van station Kampen).
Opgave is noodzakelijk en kan via Anywine.
Mail: es.meijer@home.nl of bel 038-4604464
4 Wijntrends in 2012
Trend 1: Vrouwen kopen de wijn; de mannen zijn aan het koken.
Vooral de vrouwen tussen 25 en 45 jaar zijn de nieuwe wijnkopers en goed voor meer dan driekwart van de wijnaankopen. Ook zien we dat vrouwen een steeds belangrijkere rol krijgen bij de productie van wijnen.
Trend 2: Rosé en vooral wit verdringt rood.
Dit is waarschijnlijk een logisch gevolg van de smaakvoorkeuren van de vrouwen. Mannen zijn nog altijd rooddrinkers (60%) maar vrouwen geven, in toenemende mate, de voorkeur aan rosé en nog meer aan witte wijn.
Trend 3: Kracht is uit, elegantie is in
We zijn met z’n allen een beetje moe geworden van al die gespierde krachtpatsers; subtiele, elegante en karaktervolle wijnen krijgen de voorkeur.
Trend 4: Het is ernst met de biologische, organische en natuurlijke wijnen. Natuurlijk kon het al lang niet meer dat er ‘roofbouw’ werd gepleegd op de wijngaarden. Chemische bemesting, onkruidverdelging en insecticide zijn taboe. Veel nieuwe wijnboeren houden bewust de opbrengsten laag en proberen het gebruik van bijv. sulfiet tot een minimum te beperken. Opvallend is dat veel wijnboeren in bijv. Frankrijk al langer biologische, organische of biodynamische wijnen produceren zonder dat dit zichtbaar wordt gemaakt op de fles; zij vinden dit vaak meer een vanzelfsprekende ‘way-of-living’ dan geschikt als commercieel ‘uithangbord’. Misschien is de certificering-chaos (door ca. 25 instellingen met veelal andere en verschillende normen en uitgangspunten) daar ook wel een beetje debet aan.
Bron: vinoo.eu
Proef, wijncursus van 1 avond op 25 mei
Wijngenieter in 1 avond!
Anywine organiseert op vrijdag 25 mei een mini wijncursus van 1 avond in Kampen/ IJsselmuiden: Proef!
Want proeven, ontdekken en genieten, daar gaat het om bij wijn! Stuur uw smaakpapillen op avontuur en geef u nu op voor Proef!
De kosten zijn 45 euro per persoon.
Locatie: De introductiecursus Proef! vindt plaats in IJsselmuiden (Op loopafstand van station Kampen).
Aanvang: 20.00 uur.
Van te voren opgeven is noodzakelijk.
Anywine op Facebook
http://www.facebook.com/Anywine
Volg Esther Meijer (Anywinenieuws) op
http://twitter.com/#!/search/anywinenieuws
Anywine WijnNieuws verschijnt 6 x per jaar. Indien u de nieuwsbrief per mail wenst te ontvangen kunt u dit doorgeven via es.meijer@home.nl
|